У вас возникли проблемы в процессе темперирования шоколадной массы в Chocolatier йlectronique Темперирование шоколадной массы ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДНОЙ МАССЫ

Проблемы

Если у вас возникнут трудности при работе с машиной, обратитесь к нам за помощью на Помощь. Но прежде внимательно ознакомьтесь с данным разделом, в котором описываются наиболее часто встречающиеся трудности, причины их возникновения и способы устранения. Вы увидите, что в большинстве случаев вы сами сможете с ними справиться.

Проблемы с машиной

Проблема	Причина/ Решение
При нажатии на клавишу Нагревание машина издает звуковой сигнал.	Блок смесителя установлен неправильно. Проверьте правильность сборки.
Нажали не на те клавиши.	Нажмите на клавишу Возврат и снова запустите машину.
Неправильно был выбран тип шоколада при запуске машины.	Нажмите на клавишу Возврат и снова запустите машину.
После нажатия на клавишу Возврат, а затем на клавишу Нагревание машина не выдала никакого сообщения.	Возможно, вы слишком быстро нажали на клавиши. Делайте паузу между нажатием на клавиши. Машине нужно несколько секунд, чтобы очистить свою память.
После нажатия на клавишу Темперирование машина работает, однако значок Готово появляется или очень нескоро, или не появляется совсем.	Возможно, что температура в помещении, в котором вы работаете, слишком высокая. Проверьте температуру.
На экране появляются странные команды.	Нажмите на клавишу Возврат и снова запустите машину. Если неисправность сохраняется, отключите машину от сети на 5 минут. Если и это не поможет решить проблему, обратитесь за помощью на Помощь.
Твердый шоколад, находящийся позади блока смесителя, выходит за края при вращении чаши.	Проверьте, на месте ли насадка смесителя, или уменьшите объем твердого шоколада в чаше. Лучше всего подходит шоколад в плитках. Не более 700 г.
Мешалка не удерживает шоколадную массу.	Проверьте, правильно ли установлена мешалка - ее плоскость должна выгибаться в сторону датчика температуры - не изношена ли она, либо повреждена. В случае необходимости замените лопасть мешалки.

Проблемы с Шоколадной Массой

Проблема	Причина / Решение
Шоколадная масса имеет зернистую консистенцию и напоминает овсяную кашу темного цвета.	Шоколад свернулся. Такой шоколад нельзя темперировать. Удалите его из чаши и используйте для чего-нибудь другого. Не могла ли вода каким-либо образом попасть в шоколад?
Шоколадная масса излишне густая.	Возможно, шоколад слишком сильно темперирован. Нажмите клавишу Возврат и начните операцию сначала. Шоколад должен нормально распуститься; если же этого не происходит и шоколадная масса становится все гуще, то он свернулся.
Шоколад имеет матовую поверхность, либо покрыт серым налетом. Он очень медленно и долго, более 3-4 минут, застывает.	Шоколад полностью или какая-то его часть не прошли темперирование. Проверьте температуру и влажность воздуха в помещении, а также, правильно ли выбран тип шоколада на клавишной панели. Перезапустите нажатием на клавишу Нагревание. Когда курсор установится по центру, нажмите на клавишу Темперирование и добавьте 100 г твердого шоколада.
В чашу с шоколадной массой были добавлены другие ингредиенты. После охлаждения она "поседела".	Шоколад слишком сильно темперирован. Если добавить несколько холодных ингредиентов в нагретый шоколад, датчик будет показывать неверную температуру. Если вы хотите смешать ингредиенты в чаше, нажмите на клавишу Возврат, снимите чашу, извлеките блок смесителя и перемешайте вручную с помощью деревянной ложки.
Готовая шоколадная масса не имеет гладкой и блестящей поверхности.	Шоколад темперирован неправильно. Седение шоколада обычно вызвано излишним нагревом, а матовый эффект - чересчур низкой температурой. Если шоколад, который вы используете, хорошего качества, попытайтесь уменьшить или увеличить температуру темперирования нажатием на клавиши Накал/-Накал. Сделайте несколько пробных изделий при различных настройках. Если это не поможет, свяжитесь с Помощь.
Жидкий шоколад перед смесителем выходит за края чаши.	Шоколад загустел потому, что подвергся слишком сильному темперированию или потому, что начал остывать. Проверьте, поступает ли воздух и следуйте указаниям, касающимся излишне темперированного шоколада в разделе Полезные советы. Если проблема не устраняется, свяжитесь с Помощь.