Правила пользования машиной 

Определите, какое количество шоколада, от минимальных 100 г до 900 г максимально вы собираетесь темперировать. Мы рекомендуем использовать шоколад в виде крупных кусков. Если вы хотите темперировать более 900 г, вы можете либо добавлять нагретый шоколад в чашу по мере приготовления (подробности см. в разделе Полезные Советы), либо повторить весь цикл с самого начала. Продолжительность цикла - 20 минут.

Оставьте в запасе по крайней мере еще 100 г шоколада, чтобы использовать его на заключительном этапе процесса темперирования. Он будет действовать как "затравочный кристалл".

Поместите кусочки шоколада в ту часть чаши, которая находится позади блока смесителя и со стороны, противоположной той, где находится датчик температуры.

Запустите машину нажатием на клавишу Нагревание. Если машина не работает или производит ненормальный шум, значит сборка произведена неправильно. Не нажимайте на клавишу Нагревание, если машина не загружена, этим ее можно испортить. По мере нагревания шоколада шоколадная масса начинает скапливаться перед блоком смесителя, в той части чаши, где находится датчик температуры. На то, чтобы нагреть всю порцию шоколада, уходит примерно 15 минут. Конечно, вы можете, если захотите, разогреть шоколад на пароводяной бане. Дождитесь, пока курсор в верхней части дисплея не встанет примерно по центру, показывая тем самым, что произошло нагревание шоколада до нужной температуры.

Если температура нагрева приготовляемого шоколада должна быть выше 43°C, нажмите на клавишу Накал. При каждом нажатии на эту клавишу температура повышается на 2°C . Максимальная температура нагревания равна 61°C.

После того, как нужное количество шоколада нагрелось, нажмите на клавишу Темперирование. Если шоколад, который вы загрузили, был плохого качества, нажмите на клавишу Темперирование 2. 

Поместите шоколад, который вы оставили в запасе, не менее 100 г, в ту часть чаши, которая находится позади смесителя. Во время всего процесса темперирования позади смесителя всегда должно находится какое-то количество твердого шоколада, действующего как "затравочный кристалл". Длительность процесса темперирования около 5 минут.

Когда раздастся звуковой сигнал и загорится символ Удаление, удалите весь твердый шоколад. Если оставить твердый шоколад в чаше, процесс темперирования шоколадной массы будет развиваться дальше, и готовый продукт станет чересчур густым.

Нажмите на клавишу Подтверждение в подтверждение того, что твердый шоколад удален, и отключите сигнал предупреждения.

Звуковой сигнал прозвучит еще три раза и на экране дисплея появится символ Готово, сообщая о том, что шоколадная масса в чаше абсолютно готова.

Время от времени можно нажать на клавишу Пауза, чтобы остановить вращение чаши на 60 секунд. При повторном нажатии на клавишу "Пауза" чаша снова начнет вращаться.

После полного завершения процесса, нажмите на клавишу Возврат. Слейте весь неиспользованный шоколад в чистую форму или на лист пергаментной бумаги. После того, как вся масса застынет, тщательно заверните шоколад для будущего применения.

Чистка машины